跨地方饮食文化生产中的原真性重塑——西贝西北菜在广州的案例研究

曾国军, 李凌, 刘博, 陆汝瑞

地理学报 ›› 2014, Vol. 69 ›› Issue (12) : 1871-1886.

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地理学报 ›› 2014, Vol. 69 ›› Issue (12) : 1871-1886. DOI: 10.11821/dlxb201412012
旅游与文化地理

跨地方饮食文化生产中的原真性重塑——西贝西北菜在广州的案例研究

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Reconstructed authenticity in translocal cultural production of food: A case study of Northwest China Cuisine in Guangdong

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